賬戶剩$97！華裔女子借$12萬開餐館 聽建議不要太高級 如今年賺450個

堅定自己的目標很重要

不少亞裔父母都希望通過自己的辛苦工作來賺錢，然後讓自己的孩子過上更好的生活、多讀書，以後找一份坐在辦公室里的「舒適」工作，而不用像自己那樣又累又操勞。

跟很多人一樣，屬於「餐館二代」的納迪亞·劉（Nadia Liu Spellman）也一樣，爸媽希望她在寫字樓里上班，不太想她在店裡做辛苦活。

但她又覺得自己和別人不一樣，大概是受到父母的耳濡目染，自1984年，劉媽媽凌女士在波士頓開了自己的餐館Sally Ling’s後，幾十年來，納迪亞·劉都看著父母為茱莉亞·查爾德和馬友友等名人服務和招待。

圖片來源：cnbc

這樣的成長經歷教會了Nadia Liu分享正宗中國菜的價值，並激勵她在2014年開設了自己的第一家餐館——「Dumpling Daughter」。根據家人的食譜，現在不僅自己的餐館裡可以吃餃子，她還會在工廠里製作新鮮的餃子，然後在店裡冷凍出售。

據CNBC查閱的文件顯示，從2022年11月到2023年10月，這些冷凍餃子加上在亞馬遜上銷售的其他產品，帶來了超過450萬美元的收入。Nadia Liu說，她的三家餐館都在波士頓地區，收入的大部分來自這三家餐館，每天能賣出多達4000個餃子。

她的餐館和媽媽的餐廳不一樣。爸爸告訴她，如果她要進入食品行業，就不應該「開一家高檔餐廳」。要建立一種商業模式，你可以賣很多東西，但你不必按照傳統的來。」現年41歲的Nadia Liu在接受CNBC時說。

以下是Nadia Liu如何聽從父母的建議開了一家連鎖餐廳，以及她為什麼要擴大業務範圍，打造一個更賺錢的品牌:

圖片來源：cnbc

學習訣竅

儘管取得了成功，但她的父母並不希望她在餐飲業工作。這家餐廳毀掉了他們的關係，他說，爸爸希望她找一份能讓她成為一個「自給自足的女人」的職業。

於是，她從波士頓搬到了紐約，在金融行業待了五年。儘管她的工作要求很高，但她意識到自己更喜歡烹飪和在餐館工作，而不是坐在辦公室敲鍵盤。

「隨著年齡的增長，你會想起童年的精彩時刻，在某種程度上，我真的很想重溫那些時刻，」Nadia Liu說。「我也想對我父母的(精神)表示敬意。」

所以在2008年，她辭去了工作，銀行賬戶里只有97美元，搬回去和母親住在一起。那時，她的媽媽在新澤西州的李堡（Fort Lee）開了一家餐館，於是她就在店打工，做了兩年經理，並利用她的觀察制定了一項「快速服務」餐廳的商業計劃。

▽Nadia Liu Spellman 和她的母親 Sally Ling

圖片來源：salon

後來，Nadia Liu嫁給了青梅竹馬的戀人凱爾·斯佩爾曼(Kyle Spellman)，並在父親去世後的2010年底搬回了波士頓。不久之後，她想開餐館的計劃正式要啟動了。

成功的秘訣

Nadia Liu花了大約12萬美元在她馬薩諸塞州開了第一家「Dumpling Daughter」餐廳——大部分的錢都是向親戚朋友借的。

經過一番努力，開業三個月後，餐館門外甚至大樓周圍都排起了長隊，而且食物經常售罄，她說怎麼忙也忙不過來：「有時候我會站在大冰箱里哭30秒，然後再出去，因為外面還有40個人在等吃的。」

不夠賣並不是唯一的難題。

2015年，兩名餐館的前員工距離在不到40英里的地方開了一家幾乎一模一樣的餐廳，名叫Dumpling Girl，不僅菜品差不多一樣，連店名也幾乎一樣。於是，她只能和對方打官司，還好最後競爭對手要求和解。

2018年，她開了第二家分店。Nadia Liu說，顧客就是最好的答案，不要讓其他事情干擾了自己的目標。

發展電子商務

到2020年，餐館的營業額一直在增長，當時疫情迫使餐館適應生存。於是她的團隊推出了一個直接面向消費者的網站，讓顧客可以在網站上直接買到和餐館裡一模一樣速凍餃子。

這個策略非常有用，她的產品開始在亞馬遜上熱賣，就連他們家特製的紅糖和辣椒油蘸醬也不例外。

新產品現在佔了三分之一的業務，每年帶來超過100萬美元的收入。

儘管在多渠道上取得了成功，但餐館尚未盈利。對於年輕的在線企業來說，這並不罕見。諮詢公司麥肯錫(McKinsey & Company)在2021年的報告中稱，電子商務的利潤率最初很低，但「規模有幫助」。

大多數餐館都是盈利的，但利潤也很微薄。據美國全國餐飲協會(National Restaurant Association)的數據，普通餐飲企業的稅前利潤率約為5%。

Nadia Liu估計，餐館至少還需要兩年時間才能實現盈利，但他希望該品牌在電子商務方面的努力最終能讓它成為家喻戶曉的品牌。她的目標不僅僅是擴大公司的業務範圍，而是讓「餃子女兒」儘可能長時間地為人們服務。

「我知道我不能永遠騎著父母的尾巴，我必須創造一個品牌、一種感覺或一種產品來服務今天的顧客，他們肯定是為上世紀80年代的顧客服務的，但我認為我的餐館將為今天的顧客服務，而不僅僅是為食物服務。」