讲真，汤真的没那么”有营养”， 4 大喝汤误区，需要注意！

俗话说：想健康，多喝汤。尤其是气温逐渐变冷后，回家就想喝一碗热气腾腾的汤。

然而，有些看似美味的养生汤，却暗藏着不少的危机：高油脂、高盐、高嘌呤、亚硝酸盐超标、损伤肝肾的某些「中药」、温度过高太烫损伤黏膜……

因为喝汤导致入院的报道也屡见不鲜。

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下面这些关于汤的错误做法，不仅对身体健康没有益处，还可能加重病情、致癌，爱喝汤的人尤其要注意。

No.1 奶白色的汤，更有营养？

很多爱喝汤的人都知道，奶白色的汤喝起来更香。因而就有了「汤的颜色越白，越有营养」这种认知。

其实，汤之所以发白，是因为脂肪……

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很多人在煮鱼汤时都会尽量把汤熬得“白”一点，认为这样的汤比较有营养。但其实奶白色的汤是“乳化脂肪”，没有脂肪的汤一般是不会呈现乳白色的。

由于奶汤喝起来比清汤更有风味，所以会令人产生“更有营养”的错觉。

对于痛风病人以及“三高”患者来说，常喝奶汤会导致脂肪及热量超标，诱使血压、血脂、尿酸、血糖增高，促进心脑血管疾病的发生及痛风的发作。因此，以上这些人最好少喝奶白色的汤水。

No.2 高尿酸、痛风患者，少喝 3 种汤

除了高脂，喝汤时还需要注意高嘌呤的问题，尤其是高尿酸、痛风患者，以下 3 种汤不建议喝。

海鲜汤：虾、扇贝、螃蟹等海鲜的嘌呤含量非常高，喝海鲜熬煮的汤，易引起痛风发作。

火锅汤：很多人吃火锅时喜欢喝菌菇、番茄等锅底的汤，认为养生又健康。其实一旦在锅里涮煮过肉、菌菇、海鲜等多种食物后，看似清淡的汤里嘌呤含量往往很高。

颜色乳白的肉汤：红肉类（猪肉、牛羊肉）等本身含有高嘌呤，长时间熬煮后，汤里不仅高脂，还会高嘌呤。

No.3 汤要趁热喝才够滋味？

天气逐渐转凉，加上很多汤放凉之后会出现油脂分层、腥味等影响口感，不少人养成的喝汤习惯是：趁热喝。

很多人都有过这样的体验：喝了一碗热汤，或者吃了一顿火锅后，牙龈和上颚会出现红肿、麻木的感觉，这其实就意味着口腔黏膜被烫伤了。

但大多数人不知道：饮食过烫甚至有致癌风险。

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口腔和食管的表面，是一层娇嫩的黏膜，食物的硬度、温度，都会对它造成伤害。

其中，温度对它的影响特别明显：

• 10 ℃～40 ℃ 最合适
• 50 ℃～60 ℃ 勉强能耐受
• 65 ℃ 以上会造成烫伤

食物从口腔到食管，再进入胃部，大约需要 9 秒钟。这就意味着，如果吃了一口烫的东西，口腔和食管要承受被烫 9 秒钟。

偶尔烫伤，黏膜倒是还可以自我修复。但是经常趁热吃东西，食管在长期反反复复「损伤 – 修复 – 损伤 – 修复」的过程中，发生不良修复的几率增加，可能导致不正常的「异型性」细胞越来越多，恶变就可能发生了。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，曾在 2018 年发布过一项警告：饮用超过65℃以上的热饮，有增加食道癌的风险，并且把超过65℃的热饮列入了2A类致癌物名单，致癌风险仅次于最高级1级致癌物。

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根据国家癌症中心公布的数据，食管癌是我国恶性肿瘤发病率的前五位之一，并且全世界的食管癌患者中，有一半来自中国。

因此，为了大家的健康，吃饭时建议提前把汤盛出来，放置5~10分钟后再喝。

No.4 放点中药更「养生」？

作为冬季进补的佳品，各类汤品成了很多人餐桌上的常客，鸡鸭鹅牛羊肉搭配各种名贵药材煲成的滋补养生汤，不仅味道一绝还暖心暖胃。

但并不是所有的药材都适合煲汤，乱用药材可能会煲出“孟婆汤”！

很多人煲汤时喜欢添加一些中药，以达到「养生」的效果。然而因此入院的报道也不少见：

很多人煲汤喜欢放一些中药材养生，但是是药三分毒，“药食同源”的食物也要注意用量。需要调理时，最好咨询下中医师。

喜欢用中药「煲汤」、乱用「偏方」，很可能由于药材识别不当，直接损伤肝脏。因此，不建议大家盲目添加「中药」，自行煲汤或服用。

生活中，我们对于食物总是有着各种各样的误解。

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这些误解可能来自于个人感受，可能来自于口口相传，但大多都没有科学依据，也并不适合拿来作为指导生活的准则。

比如深入人心的“骨汤补钙”的说法，其实也是出于中国人传统朴素的“吃啥补啥”的逻辑，缺乏有效的证据支撑。

我们不需要赋予某种食物过多的功效、价值、意义，把它捧上神坛。